Herkunftsland

Erzeuger: Cantine Terlan Ort: Silberleitenweg 7, I - 39018 Terlan (BZ) Rebsorte: Sauvignon Blanc Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: Edelstahltank u. Grosses Holzfass Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite   Nährwertangaben (Ø pro 100 ml): Brennwert: ca. 332 kJ / 80 kcal Kohlenhydrate: ca. 1,0 Zucker: ca. 0,5 g Fett, Eiweiß, Salz: enthält geringe Mengen Zutaten: Trauben, Konservierungsstoffe, Weinsäure, Gummi Arabicum, unt. Schutzatmosphäre abgef. Der Sauvignon Blanc Winkl  der Kellerei Terlan präsentiert sich als fruchtbetonter, eleganter und mineralisch geprägter Weißwein, der seit 1956 sortenrein vinifiziert wird und zu den stilprägenden Sauvignon‑Blanc‑Vertretern Südtirols zählt. Bereits im Glas zeigt er ein intensiv leuchtendes Strohgelb mit feinem grünlichem Schimmer – ein visuelles Versprechen für Frische und aromatische Spannung.  In der Nase entfaltet sich eine aromatische Fülle mit Aprikosen, Mandarinen und Passionsfrucht, ergänzt von Holunderblüten, Stachelbeeren, etwas Cassis, Minze und zarten kräutrigen Noten. Diese komplexe Duftwelt wirkt klar, frisch und präzise.  Am Gaumen zeigt der Winkl eine dichte Frucht, eine fein balancierte Säure und eine saftige, mineralische Struktur, die in einen aromatischen, langen Abgang führt. Die harmonische Balance zwischen Fruchtintensität und Mineralität macht ihn besonders vielseitig und charakterstark.  Der Ausbau erfolgt traditionell Terlaner‑typisch: 5–7 Monate auf der Feinhefe, zu etwa 80 % im Edelstahl, der Rest im großen Holzfass, was dem Wein zugleich Frische, Cremigkeit und Struktur verleiht.  Ein Sauvignon Blanc, der präzise, frisch, mineralisch und dennoch voller Finesse ist – ein Paradebeispiel für die Terlaner Weißweinkultur.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Weißer Spargel, und gedämpfter grüner Spargel, junger Ziegenkäse, leichte Fischgerichte wie Forelle gedämpft.  

Erzeuger: Prüm, Joh. Jos. Ort: Uferallee 20, 54470 Bernkastel-Kues Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 7,5 % vol Anbau: naturnah, Steillagen Ausbau/Reifung: Spontanvergärung/ Fuderfaß Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite   Der Graacher Himmelreich Riesling Auslese edelsüß 1997 vom renommierten Mosel-Weingut Joh. Jos. Prüm ist ein gereifter Spitzenwein mit außergewöhnlicher Eleganz und Tiefe. Die Lage Graacher Himmelreich zählt zu den besten der Moselregion und bringt Rieslinge hervor, die durch ihre mineralische Frische, komplexe Fruchtaromen und ausgewogene Süße-Säure-Balance beeindrucken. Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. Die Nase wird von reifer Aprikose, Quittengelée, Honig, Petrolnoten und mineralischen Anklängen umschmeichelt. Am Gaumen entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus exotischen Früchten, Limette und grünem Apfel, begleitet von einer präzisen, mittleren Säure, die die Süße perfekt ausbalanciert. Der Abgang ist lang, komplex und elegant – ein Paradebeispiel für gereiften Mosel-Riesling. Begleitet sehr gut: gebratenes Geflügel mit süß-saurer Sauce, reife Comté oder Gruyère Käse, foie Gras,

Erzeuger: Franco Biondi Santi Ort: Villa Greppo 183, 53024 Â Montalcino (SI) Rebsorte: Cuvée Cuvée-Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: Barriquereifung für 24 Monate Troncais-Eiche Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Der Schidione IGT III Millennio 1997 von Biondi Santi ist ein herausragender Supertoskaner, der speziell zum Anlass der Jahrtausendwende geschaffen wurde. Der Jahrgang 1997 gilt in der Toskana als einer der besten des Jahrhunderts und wurde mit einer besonders edlen Präsentation ausgestattet: Der Wein erscheint ausschließlich in der Magnumflasche mit 23‑Karat‑Goldetikett, was die Exklusivität dieser Edition zusätzlich betont. Dieser tiefgründige Rotwein ist eine Cuvée aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot, die jede für sich separat vinifiziert und danach meisterhaft vereint wurde. Nach einer 18‑tägigen Maischegärung, gefolgt von der malolaktischen Gärung, reifte der Wein 24 Monate in Barriques aus französischer Troncais-Eiche, bevor er weiter in der Flasche veredelt wurde. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Eleganz und enormem Reifepotenzial von 40–50 Jahren.  Im Glas zeigt der Schidione ein intensives, gereiftes Farbprofil, im Duft eine komplexe Aromatik kleiner Waldfrüchte, schwarzer Beeren, Gewürznoten und Vanille. Am Gaumen entfaltet er eine saftige, konzentrierte Frucht, fein eingebundene Würze sowie einen kraftvollen Körper mit warmen, weichen, reifen Tanninen. Der Abgang ist lang, harmonisch und beeindruckend persistent – ein Paradebeispiel für die Noblesse, für die Biondi Santi weltberühmt ist.  

Erzeuger: Prüm, Joh. Jos. Ort: Uferallee 20, 54470 Bernkastel-Kues Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 7,5 % vol Anbau: naturnah, Steillagen Ausbau/Reifung: Spontanvergärung / Edelstahltank Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Ein legendärer Eiswein aus einer der berühmtesten Lagen der Mosel: Der Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein 1998 vom Weingut Joh. Jos. Prüm ist ein Paradebeispiel für die Finesse, Langlebigkeit und aromatische Tiefe edelsüßer Rieslinge. Die extrem steile Lage mit ihren verwitterten Schieferböden und süd-südwestlicher Ausrichtung bringt Jahr für Jahr Weine mit einzigartiger Mineralität und Eleganz hervor. Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Goldgelb. Die Nase wird von einem komplexen Aromenspiel aus tropischen Früchten wie Mango, Ananas und Papaya, reifen Äpfeln, Honig, Vanille und einem Hauch von Rauch und Petrol verführt. Am Gaumen wirkt der Wein federleicht, dabei aber vielschichtig, mit brillanter Säure, feiner Süße und einem endlos langen, mineralischen Abgang. Ein Wein, der auch nach über zwei Jahrzehnten jugendlich und lebendig wirkt. Idealer Begleiter: Gänseleber oder Entenleberpastete, Meditationswein für besondere Anlässe  

Erzeuger: Prüm, Joh. Jos. Ort: Uferallee 20, 54470 Bernkastel-Kues Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 7,0 % vol Anbau: naturnah, Steillagen Ausbau/Reifung: Spontanvergärung / Edelstahltank Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite 2002 – Ein legendärer Eiswein-Jahrgang: Graacher Himmelreich Riesling Eiswein von Joh. Jos. Prüm Der Jahrgang 2002 zählt zu den großen Momenten der Mosel für edelsüße Rieslinge – und der Graacher Himmelreich Riesling Eiswein vom Weingut Joh. Jos. Prüm ist ein echtes Meisterwerk. Dieser Eiswein wurde aus gefrorenen Trauben mit hohem Botrytis-Anteil gewonnen und zeigt eine beeindruckende aromatische Tiefe, feine Mineralität und großes Reifepotenzial. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet aus Zitrusfrüchten, Aprikose, Pfirsich, tropischer Frucht (Mango, Ananas), Honig, Honeysuckle und mineralischen Noten. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert, seidig und präzise, mit einer straffen Säure, die die Süße perfekt ausbalanciert. Der Abgang ist lang, elegant und vielschichtig – ein Eiswein mit großer Klasse und Lagerfähigkeit.  

Erzeuger: Château Pauqué Ort: 73 route de Trèves, 6793 Grevenmacher Rebsorte: Auxerrois Alkoholgehalt: 12,5 % vol Ausbau/Reifung: Edelstahltank/Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Der Montée des Seigneurs Auxerrois 2002 in der Magnumflasche ist eine ausgesprochene Rarität aus Luxemburg und ein eindrucksvolles Beispiel für das Reifepotenzial dieser traditionsreichen Lage. Die größere Flaschenform sorgt für eine besonders gleichmäßige und langsame Reife, wodurch sich dieser Auxerrois über mehr als zwei Jahrzehnte hinweg außergewöhnlich harmonisch entwickelt hat. Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen, Zeichen seiner langen Flaschenreife. In der Nase entfaltet sich ein komplexes, gereiftes Aromenspiel mit Noten von Honig, getrocknetem Apfel, reifer Birne und kandierten Früchten, ergänzt durch feine würzige und leicht mineralische Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Auxerrois 2002 opulent, weich und hervorragend balanciert. Die reife Frucht, eine milde Säurestruktur und der harmonische Ausbau im Edelstahltank mit anteiligem Holz je nach Partie verbinden sich zu einem dichten, zugleich eleganten Gesamtbild. Trotz seines Alters wirkt der Wein vital und lebendig. Der Abgang ist lang, rund und nachhaltig, mit feiner Würze und reifem Nachhall. Ein außergewöhnlicher gereifter Lagenwein in Magnumgröße – ideal für besondere Anlässe, Sammler und Liebhaber großer, reifer Weißweine.  

Erzeuger: Bodegas Descendientes de J. Palacios Ort: Calle Peña Picón, 22A, 24500 Villafranca del Bierzo, León Rebsorte:  Mencia Alkoholgehalt: 14,5 % Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite

Erzeuger: Bodegas Descendientes de J. Palacios Ort: Calle Peña Picón, 22A, 24500 Villafranca del Bierzo, León Rebsorte:  Mencia Alkoholgehalt: 14,5 % Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite

Erzeuger: Molitor, Markus Ort: Haus Klosterberg, 54470 Bernkastel-Wehlen Rebsorte: Riesling Anbau: naturnah Alkoholgehalt: 8,0 % Ausbau/Reifung: Edelstahltank/Grosses Holzfass Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Reif, komplex, faszinierend – ein Mosel-Riesling mit Geschichte und Tiefe. Die 2003er Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese** feinherb ** von Markus Molitor ist ein gereifter Riesling aus einer der besten Lagen der Mosel. Die 2-Sterne-Klassifikation steht für besonders selektiertes Lesegut und hohe Präzision – und das zeigt sich in jedem Schluck. In der Nase entfalten sich reife Aromen von Marzipan, Biscuit, Kiwi und weißer Schokolade. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll, vollmundig und dennoch elegant, mit Melone, Aprikose, Guave und einem Hauch von Honig. Die feinherbe Stilistik sorgt für ein harmonisches Süße-Säure-Spiel, das durch die Reife noch geschmeidiger und komplexer wirkt. Ein Wein, der beeindruckt und berührt – ideal für besondere Momente oder als gereifter Schatz im Keller. ein passender Begleiter zu Gänseleber, Blauschimmelkäse, Gebratene Jakobsmuscheln, Desserts mit exotischen Früchten  

Erzeuger: Prüm, Joh. Jos. Ort: Uferallee 20, 54470 Bernkastel-Kues Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 6,0 % vol Anbau: naturnah, Steillagen Ausbau/Reifung: Spontanvergärung / Edelstahltank Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Der Bernkasteler Johannisbrünnchen Riesling Eiswein 2004 aus dem renommierten Weingut Joh. Jos. Prüm gehört zu den großen edelsüßen Raritäten der Mosel. Die Trauben stammen aus der traditionsreichen Spitzenlage Bernkasteler Johannisbrünnchen, deren von verwittertem Grauschiefer geprägte Steilhänge ideale Voraussetzungen für hochkomplexe Rieslinge mit außergewöhnlicher Mineralität und Langlebigkeit schaffen. Der Jahrgang 2004 zeichnet sich durch eine besonders harmonische Verbindung aus reifer Frucht, brillanter Säurestruktur und bemerkenswerter Eleganz aus. Die spontan vergorenen und ausschließlich im Edelstahltank ausgebauten Trauben bewahren dabei die unverfälschte Charakteristik von Lage und Jahrgang. Im Glas präsentiert sich dieser Eiswein mit tiefem, strahlendem Goldgelb. Das vielschichtige Bouquet eröffnet intensive Aromen von kandierten Aprikosen, Orangenzesten, Honig, Quittengelee und reifen Pfirsichen, begleitet von floralen Nuancen sowie feinen Anklängen von Schokolade und edlen Kräutern. Am Gaumen entfaltet sich eine faszinierende Konzentration aus dichter Fruchtsüße und lebendiger, präziser Riesling-Säure. Die ausgeprägte Mineralität verleiht dem Wein trotz seiner opulenten Süße eine bemerkenswerte Frische und Eleganz. Der lange, nahezu endlose Nachhall offenbart immer neue Facetten von Honig, kandierten Zitrusfrüchten und Schieferwürze. Dieser außergewöhnliche Eiswein besitzt ein enormes Reifepotenzial und entwickelt über Jahrzehnte zusätzliche Komplexität. Er ist ein Wein für besondere Anlässe, Sammler und Liebhaber großer edelsüßer Rieslinge. Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Foie Gras und Gänseleberterrine, Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton, Crème Brúlée, Tarte Tatin, Aprikosen- und Pfirsichdesserts, asiatische Küche mit leichter Schärfe, Entenleber mit Fruchtchutney, gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrusaromen   

Erzeuger: Domaine Pierre Gelin Ort: 22 Rue de la Croix Blanche, 21220 Fixin Rebsorte: Pinot Noir Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Der Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2004 der renommierten Domaine Pierre Gelin aus Fixin zählt zu den großen Klassikern der Côte de Nuits im Burgund. Die historische Grand-Cru-Lage Clos de Bèze gehört zu den prestigeträchtigsten Pinot-Noir-Terroirs der Welt und bringt Weine von außergewöhnlicher Komplexität, Tiefe und Langlebigkeit hervor. Die Familie Gelin bewirtschaftet hier eine kleine Parzelle, deren kalkhaltige Böden und optimale Ostexposition ideale Voraussetzungen für charakterstarke Pinot-Noir-Weine schaffen. Die Trauben werden von Hand gelesen und traditionell ausgebaut, bevor der Wein über viele Monate im Barrique reift. Der Jahrgang 2004 präsentiert sich heute in einer faszinierenden Trinkreife. Im Bouquetentfalten sich vielschichtige Aromen von Schwarzkirschen, reifen roten Beeren, getrockneten Rosenblüten, Unterholz, Trüffel, Leder, feinen Gewürzen und einem Hauch von Tabak. Mit zunehmender Belüftung zeigen sich zusätzliche Nuancen von Pilzen, Waldboden und edlen Burgunder-Reifearomen. Am Gaumen wirkt der Wein elegant, ausgewogen und tiefgründig. Die seidigen, perfekt integrierten Tannine tragen eine komplexe Fruchtstruktur, die von mineralischen Noten und burgundischer Finesse begleitet wird. Der lange, harmonische Nachhall offenbart die ganze Klasse eines gereiften Grand Cru aus Gevrey-Chambertin.  Ein großer Burgunder für besondere Anlässe, der die Verbindung aus Terroir, Tradition ud jahrzehntelanger Reifefähigkeit eindrucksvoll widerspiegelt. Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Rehrücken mit Waldpilzen, Hirschmedaillons in Rotweinjus, rosa gebratene Entenbrust, Fasan, Wachtel oder Perlhuhn, geschmorte Kalbsbäckchen, Rinderfilet mit Trüffeljus aber auch für Vegetarier zu Risotto mit Steinpilzen oder schwarzem Trüffel, gebratene Kräuterseitline mit Selleriepüree, geschmorte Rote Beete mit Thymian und Haselnüssen  

Erzeuger: Château Pape-Clément Ort: 216, avenue du Docteur Nancel Pénard, 33600 Pessac Cuvée-Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot Alkoholgehalt: 13,0 % vol Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite   Château Pape-Clément Grand Cru Classé de Graves 2004 zählt zu den großen klassischen Bordeaux-Weinen aus der renommierten Appellation Pessac-Léognan. Das traditionsreiche Weingut gehört zu den ältesten Châteaus des Bordelais und geht auf das 13. Jahrhundert zurück, als Bertrand de Goth, der spätere Papst Clemens V., Eigentümer des Anwesens wurde. Heute steht Château Pape-Clément unter der Leitung von Bernard Magrez und zählt zu den Aushängeschildern der Region. Der Jahrgang 2004 präsentiert sich nach über zwei Jahrzehnten Reife mit beeindruckender Harmonie, Tiefe und Eleganz. Im Glas zeigt sich ein dichtes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das vielschichtige Bouquet offenbart Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und reifen Kirschen, ergänzt durch Anklänge von Zedernholz, Zigarrenkiste, Tabak, Leder, Trüffel, Graphit und feinen Röstaromen. Mit zunehmender Belüftung treten zusätzliche Nuancen von Kaffee, dunkler Schokolade und Gewürzen hervor.   Am Gaumen überzeugt der Wein durch seine bemerkenswerte Balance aus reifer Frucht, feiner Säure und samtigen, hervorragend eingebundenen Tanninen. Die für Pessac-Léognan typische mineralische Frische verleiht dem Wein Struktur und Spannung. Trotz seiner Konzentration wirkt er niemals schwer, sondern zeigt eine elegante, fast seidige Textur. Der lange, komplexe Nachhall wird von dunklen Früchten, edlen Gewürzen und dezenten Toastnoten begleitet.   Der Jahrgang 2004 wird von Kritikern als besonders gelungen bewertet und gilt als klassischer Bordeaux mit hervorragender Trinkreife und weiterem Entwicklungspotenzial. Seine Kombination aus Kraft, Finesse und aromatischer Tiefe macht ihn zu einem eindrucksvollen Vertreter der großen Weine von Château Pape-Clément.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung:geschmortes Rinderfilet, Rehrücken oder Hirschmedaillons mit Waldpilzen, Entenbrust mit Trüffeljus, gereifter Comté oder alter Gouda, Geschmorte Protobello-Pilze mit Kräutern und Schalotten, Linsen-Walnuss-Braten mit Rotweinreduktion, Trüffel-Pasta mit Parmesan und Waldpilzen  

Erzeuger: Château Léoville Las Cases Ort: 33250 Saint-Julien Beychevelle Cuvée-Rebsorten: Cabernet Sauvigon, Merlot Alkoholgehalt: 13,0 % vol Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Clos du Marquis 2004 stammt aus dem renommierten Hause Château Léoville Las Cases in Saint-Julien und zählt zu den eigenständigsten und angesehensten Weinen des Médoc. Ursprünglich aus ausgewählten Parzellen rund um das historische Anwesen hervorgegangen, hat sich Clos du Marquis längst als eigener Spitzenwein etabliert und genießt weltweit hohes Ansehen. Er wird mit derselben Sorgfalt vinifiziert wie die großen Weine des Hauses und vereint die Eleganz von Saint-Julien mit dem charakteristischen Stil von Léoville Las Cases.   Dieser Jahrgang präsentiert sich heute in einer wunderbar ausgereiften Phase. Im Bouquet entfalten sich komplexe Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Kirschen, Pflaumen und Cassis, ergänzt durch feine Noten von Zedernholz, Tabak, Eukalyptus, Veilchen und edlen Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Wein harmonisch, elegant und ausgewogen mit samtigen, perfekt integrierten Tanninen, einer lebendigen Frische und bemerkenswerter Länge. Die lange Reife hat zusätzliche Nuancen von Leder, Unterholz und feinen Röstaromen hervorgebracht, die dem Wein Tiefe und Finesse verleihen.   Ein klassischer gereifter Bordeaux aus Saint-Julien, der seine Herkunft eindrucksvoll widerspiegelt und sowohl Kenner als auch Sammler begeistert.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: rosa gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste, Rinderfilet und Entrecôte vom Grill, geschmorte Kalbsschulter, Entenbrust mit Rotweinreduktion, Linsen-Walnuss-Braten, Auberginen-Tarte mit mediterranen Kräutern, geschmorter Sellerie mit Pilzragout

Erzeuger: Chateau Clos Saint Martin Ort: SCEA Le Clos Saint Martin, B.P. 20017, 33330 Saint-Èmilion Cuvée-Rebsorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite  Clos Saint Martin 2004 gehört zu den kleinsten und renommiertesten Grand-Cru-Classé-Gütern von Saint-Émilion. Der Jahrgang 2004 präsentiert sich heute als wunderbar gereifter Bordeaux mit beeindruckender Finesse und Eleganz. Die Weinberge liegen auf den begehrten Kalkstein- und Lehmböden von Saint-Émilion, die den Weinen ihre charakteristische Mineralität und Tiefe verleihen.   Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Granatrot mit dezenten ziegelroten Reflexen. Das komplexe Bouquet eröffnet mit reifen Aromen von Schwarzkirschen, Pflaumen und Brombeeren, begleitet von floralen Noten, feinen Gewürzen, Zedernholz, Tabak und einer ausgeprägten mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Wein harmonisch, seidig und präzise strukturiert. Reife Tannine tragen die vielschichtige Frucht bis in ein langes, elegantes Finale mit Anklängen von Lakritz, Rauch und feiner Würze.   Der Jahrgang 2004 wird für seine Ausgewogenheit, seine Reinheit und seine terroirgeprägte Stilistik geschätzt. Heute befindet sich der Wein auf einem sehr schönen Trinkniveau und begeistert Liebhaber klassischer, gereifter Saint-Émilion-Weine mit seiner Eleganz und Komplexität.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: rosa gebratener Hirschrücken mit Wachholderjus und Preiselbeeren, geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin und Knoblauch, Boeuf Bourguignon, Dry Aged Rib-Eye Steak vom Grill, Rehtkeule aus dem Schmortopf, alter Gouda Manchego Curado, gereifter Bergkäse aus den Alpen, geschmorte Belugalinsen mit Wurzelgemüse, gefüllte Portobello-Pilze mit Kräutern und Comté

Erzeuger: Château Lascombes Ort: 1 Cours de Verdun, 33460 Margaux Cuvée-Rebsorten: Cabernet Sauvignon und Merlot,  Petit Verdot Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: für 18 Monate in neuen frz.Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite   Château Lascombes 2005 zählt zu den großen Erfolgen des legendären Bordeaux-Jahrgangs 2005 und gehört zu den beeindruckendsten Weinen der Appellation Margaux. Als klassifizierter Deuxième Grand Cru Classé aus der berühmten Klassifikation von 1855 vereint dieser Wein Kraft, Eleganz und außergewöhnliche Langlebigkeit auf höchstem Niveau. Die Cuvée besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch Petit Verdot. Bereits im Glas zeigt sich ein tiefes, dichtes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das komplexe Bouquet offenbart intensive Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere und dunkler Kirsche. Hinzu kommen edle Noten von Veilchen, Graphit, Lakritz, Zedernholz, Espresso, Tabak, Vanille und feinen Röstaromen. Mit zunehmender Belüftung entwickelt der Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Vielschichtigkeit.   Am Gaumen präsentiert sich der Château Lascombes 2005 kraftvoll, konzentriert und zugleich bemerkenswert elegant. Reife, seidige Tannine tragen die opulente Frucht und verleihen dem Wein Struktur und Finesse. Die Textur wirkt dicht und cremig, ohne die für Margaux typische Feinheit zu verlieren. Im langen Finale zeigen sich erneut dunkle Beeren, Gewürze, Espresso, edle Holznoten und eine feine mineralische Frische. Der Wein befindet sich heute auf einem hervorragenden Trinkniveau und besitzt dennoch Reserven für weitere Jahre der Reifung.   Dieser große Margaux ist ein Paradebeispiel für die Klasse des Jahrgangs 2005 und begeistert Bordeaux-Liebhaber mit seiner Verbindung aus Kraft, Raffinesse und außergewöhnlicher Komplexität.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Rinderfilet mit Trüffeljus, Entrecôte vom Grill, geschmorter Rinderbraten, Ente mit Rotweinsauce, geschmorte Auberginen mit Kräutern der Provence, Waldpilzragout, gereifter Käse  

Erzeuger: Clos de la Vieille Église Ort: Pomerol Rebsorte: Cuvée Cuvée-Rebsorten:  70% Merlot, 30% Cabernet Franc Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Ein klassischer Pomerol mit Tiefe, Eleganz und Reifepotenzial. Der Clos de la Vieille Église 2005 aus dem renommierten Anbaugebiet Pomerol ist ein charaktervoller Bordeaux, der das außergewöhnliche Potenzial des Jahrgangs 2005 eindrucksvoll widerspiegelt. Die Cuvée aus 70 % Merlot und 30 % Cabernet Franc stammt aus einem nur 1,5 Hektar kleinen Weinberg mit alten Reben auf klassischem Ton-Kies-Boden – direkt neben Château Clinet und L’Église Clinet gelegen. Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase ist intensiv und komplex mit Aromen von reifen dunklen Beeren, Schwarzkirsche, Feige, Lakritz, Vanille und feinen Röstaromen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, samtig und strukturiert, mit gut eingebundenen Tanninen und einer eleganten Frische. Der Abgang ist lang, würzig und mineralisch, mit Noten von dunkler Schokolade und getrockneten Kräutern. Der Ausbau erfolgte für 20 Monate in 100 % neuen französischen Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Lagerfähigkeit verleiht. Nur ca. 6.000 Flaschen wurden produziert – ein echter Geheimtipp für Bordeaux-Liebhaber.

Erzeuger: Prüm, Joh. Jos. Ort: Uferallee 20, 54470 Bernkastel-Kues Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 7,5 % vol Anbau: naturnah, Steillagen Ausbau/Reifung: Drucktank Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Der Graacher Himmelreich Riesling Auslese Goldkapsel 2005 vom traditionsreichen Mosel-Weingut Joh. Jos. Prüm ist ein edelsüßer Weißwein mit außergewöhnlicher Tiefe, Balance und Reifepotenzial. Die Goldkapsel steht für eine besonders selektive Auslese – ein Zeichen für höchste Qualität und Konzentration. Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren Goldton. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel aus reifer Steinfrucht, tropischen Noten, Honig, weißen Blüten und mineralischer Frische. Am Gaumen überzeugt er mit einer präzisen Säure, die die natürliche Süße perfekt ausbalanciert. Die Textur ist cremig, der Abgang lang und elegant – ein Wein, der sowohl jetzt begeistert als auch über Jahrzehnte hinweg reifen kann.

Erzeuger: Molitor, Markus Ort: Haus Klosterberg, 54470 Bernkastel-Wehlen Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 7,5 % vol Anbau: naturnah Ausbau/Reifung: Edelstahltank/Grosses Holzfass Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite

Erzeuger: Prüm, Joh. Jos. Ort: Uferallee 20, 54470 Bernkastel-Kues Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 7,0 % vol Anbau: naturnah, Steillagen Ausbau/Reifung: Spontanvergärung / Edelstahltank Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Ein Ausnahmejahr für edelsüße Rieslinge: Bernkasteler Badstube Beerenauslese von Joh. Jos. Prüm  Der Jahrgang 2006 gilt als einer der besten für edelsüße Rieslinge von der Mosel – und der Bernkasteler Badstube Riesling Beerenauslese vom Weingut Joh. Jos. Prüm ist ein Paradebeispiel dafür. Diese Beerenauslese mit Goldkapsel zeigt, wie meisterhaft Prüm mit Botrytis-Trauben umgeht: dicht, aromatisch, elegant und mit enormem Reifepotenzial. In der Nase entfaltet sich ein intensives Aromenspiel aus Aprikosenkonfitüre, Mango, Grapefruitmarmelade, Honig, weißen Rosinen und floralen Kräuternoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein viskos, konzentriert und dennoch erstaunlich leichtfüßig, mit einer feinen Säure, die die Süße perfekt ausbalanciert. Der Abgang ist endlos, seidig und aromatisch vielschichtig – ein Wein für besondere Momente und Jahrzehnte der Reife.

Erzeuger: Domaine Pierre Gelin Ort: 22 Rue de la Croix Blanche, 21220 Fixin Rebsorte: Pinot Noir Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: 21 Monate in frz.Barrique, Trinkreife bis 2035+ Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Der Chambertin Grand Cru Clos de Bèze AOC 2006 der renommierten Domaine Pierre Gelin zählt zu den großen Pinot-Noir-Weinen des Burgunds und stammt aus einer der prestigeträchtigsten Grand-Cru-Lagen der Côte de Nuits. Der historische Clos de Bèze gilt als Ursprung des heutigen Chambertin und bringt Jahr für Jahr Weine von außergewöhnlicher Tiefe, Komplexität und Langlebigkeit hervor. Der Jahrgang 2006 präsentiert sich heute in einer faszinierenden Phase seiner Entwicklung. Die jugendliche Frucht ist in eine vielschichtige Aromatik übergegangen, die die Größe dieses Terroirs eindrucksvoll widerspiegelt. In der Nase entfalten sich intensive Noten von Schwarzkirschen, Waldbeeren, Brombeeren und roten Johannisbeeren, begleitet von Anklängen von Veilchen, Rosenblättern und getrockneten Kräutern. Mit zunehmender Belüftung offenbaren sich zusätzliche Nuancen von Trüffel, Unterholz, Zedernholz, Leder, feinen Gewürzen und edlen Röstaromen. Am Gaumen zeigt sich dieser Grand Cru gleichzeitig kraftvoll und aristokratisch. Die seidige Textur wird von einer bemerkenswerten Frische und den für Clos de Bèze typischen feinkörnigen Tanninen getragen. Die dichte Frucht verbindet sich harmonisch mit mineralischen Komponenten und würzigen Akzenten. Trotz seiner Konzentration bewahrt der Wein eine beeindruckende Eleganz und Finesse, die den großen Pinot Noirs der Côte de Nuits vorbehalten ist. Der lange, vielschichtige Nachhall offenbart immer neue Facetten und unterstreicht das enorme Reifepotenzial dieses außergewöhnlichen Burgunders. Heute befindet sich der Wein auf einem hervorragenden Trinkniveau, besitzt aber weiterhin Reserven für weitere Jahre der Flaschenreife. Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Rehrücken rosa gebraten mit Wacholderjus und Preiselbeeren, Hirschmedaillons mit Waldpilzen und Selleriepüree, Perlhuhn oder Bresse-Poularde mit Morchelrahmsauce, Kalbsrücken mit Kräuterkruste und Jus réduit, für Vegetarier - cremiges Risotto mit schwarzem Trüffel und gereiftem Parmesan, sowie ofengebackener Knollensellerie mit Burgunderjus, als Käse Tomme de Savoie, Langres oder gereifter Comté  

Erzeuger: L'Evangile Ort: Pomerol Cuvée-Rebsorten: Merlot und Cabernet Franc Alkoholgehalt: 14,0 % vol Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite   Der Château l’Evangile 2006 zählt zu den großen Weinen der renommierten Appellation Pomerol im Bordeaux und stammt aus einem der angesehensten Güter des rechten Ufers, das heute zum Besitz der Familie Rothschild (Domaines Barons de Rothschild Lafite) gehört. Der Jahrgang 2006 präsentiert sich als klassischer, tiefgründiger Pomerol mit beeindruckender Balance zwischen Kraft, Finesse und Reife. Die Cuvée wurde überwiegend aus Merlot (86 %) und Cabernet Franc (14 %) komponiert. Im Glas zeigt der Wein eine tiefdunkle, noch erstaunlich jugendliche rubinrote Farbe. Das Bouquet entfaltet vielschichtige Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Cassis, begleitet von Noten von Pflaumen, Trüffeln, Zedernholz, Bitterschokolade, Lakritz und feinen Röstaromen. Mit zunehmender Belüftung treten Anklänge von Veilchen, Gewürzen und edlem Tabak hervor. Am Gaumen beeindruckt der Château l’Evangile 2006 mit seiner seidigen Textur, reifen Tanninen und einer bemerkenswerten Konzentration. Die opulente Frucht wird von einer präzisen Struktur getragen, während mineralische und würzige Nuancen für zusätzliche Tiefe sorgen. Der lange, elegante Nachhall offenbart Noten von dunklen Waldfrüchten, Schokolade und Trüffel. Nach nunmehr zwei Jahrzehnten Flaschenreife befindet sich dieser außergewöhnliche Pomerol in einer wunderbaren Trinkphase und besitzt zugleich weiteres Entwicklungspotenzial. Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Kalbsbäckchen mit Trüffelpüree, Lammrücken mit Rosmarin und Kräutern der Provence, Entenbrust mit Waldpilzen, Rehrücken, Hirschmedaillons oder Wildschweinragout, Trüffelrisotto mit Parmigiano Reggiano, Waldpilzragout mit Polenta, Linsengemüse mit gerösteten Kräutern und Pilzen

Erzeuger: Clos de la Vieille Église Ort: Pomerol Rebsorte: Cuvée Cuvée-Rebsorten:  70% Merlot, 30% Cabernet Franc Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Ein klassischer Pomerol mit Tiefe, Eleganz und Reifepotenzial – aus dem exzellenten Jahrgang 2006. Der Clos de la Vieille Église 2006 stammt aus einem nur 1,5 Hektar kleinen Weinberg im Herzen von Pomerol, direkt neben renommierten Nachbarn wie Château Clinet. Die Reben wachsen auf ton- und kieshaltigem Boden, der dem Wein seine typische Struktur und Mineralität verleiht. Die Cuvée besteht aus 70 % Merlot und 30 % Cabernet Franc – eine klassische Pomerol-Zusammensetzung, die Kraft, Finesse und Lagerfähigkeit vereint. Im Glas zeigt sich ein tiefes Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase dominieren schwarze Beeren, Pflaume, Vanille und feine Röstaromen. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll, dicht und elegant, mit reifen Tanninen, gut eingebundenem Holz und einem langen, würzigen Abgang.   Der Wein wurde 18 Monate in neuen französischen Barriques ausgebaut und ist auf nur ca. 5.000 Flaschen limitiert – ein echter Geheimtipp für Bordeaux-Liebhaber.

Erzeuger: Chateau Clos Saint Martin Ort: SCEA Le Clos Saint Martin, B.P. 20017, 33330 Saint-Èmilion Cuvée-Rebsorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignong Alkoholgehalt: 13,5 % vol Ausbau/Reifung: 18 - 20 Monate im frz. Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Clos Saint Martin Grand Cru Classé 2006 zählt zu den kleinsten und exklusivsten Gütern von Saint-Émilion. Das traditionsreiche Weingut verfügt über nur wenige Hektar Rebfläche und erzeugt Jahr für Jahr äußerst limitierte Mengen eines charaktervollen, terroirgeprägten Spitzenweins. Die Cuvée basiert überwiegend auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und einen kleinen Anteil Cabernet Sauvignon, was dem Wein Tiefe, Eleganz und bemerkenswerte Lagerfähigkeit verleiht. Der Jahrgang 2006 präsentiert sich heute in einer wunderbaren Reifephase. Im Bouquet entfalten sich vielschichtige Aromen von Schwarzkirschen, Cassis, reifen Pflaumen und Waldbeeren, begleitet von Anklängen von Zedernholz, Tabak, Bitterschokolade, Mokka und feinen Gewürznoten. Mit zunehmender Belüftung kommen elegante Nuancen von Leder, Rauch, Trüffel und mineralischen Noten hinzu, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleihen.   Am Gaumen zeigt sich der Clos Saint Martin 2006 kraftvoll und zugleich bemerkenswert seidig. Die Tannine sind hervorragend eingebunden und tragen eine konzentrierte Frucht von schwarzen Beeren und Kirschen. Die ausgewogene Säure verleiht Frische und Eleganz, während feine Röstaromen und dezente mineralische Anklänge in einen langen, harmonischen Nachhall übergehen. Dieser Grand Cru Classé verbindet die Opulenz des Merlot mit der Finesse der kalkhaltigen Böden von Saint-Émilion auf beeindruckende Weise.   Ein gereifter Bordeaux für besondere Anlässe, der sowohl Sammler als auch Liebhaber klassischer Saint-Émilion-Weine begeistert.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: geschmorte Kalbsbäckchen, Entenbrust mit Portweinreduktion, Lammkarree mit Kräuterkruste, Steinpilzrisotto mit schwarzem Trüffel, Linsen-Walnuss-Braten mit Rotweinreduktion, gebackene Rote Bete mit Ziegenkäse und Thymian.  

Erzeuger: Domaine Peyre Rose Ort: 34230 Saint-Pargoire Rebsorte: Cuvée Cuvée-Rebsorten: Syrah, Roussanne, Viognier, Terret-Bourret, Ugni-Blanc, Clairette Alkoholgehalt: 14,5 % vol Ausbau/Reifung: Barrique Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite