Erzeuger: La Chablisienne Ort: 8 Boulevard Pasteur, 89800 Chablis Rebsorte: Chardonnay Alkoholgehalt: 13,0 % vol Ausbau/Reifung: fassgereift Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite

Erzeuger: La Chablisienne Ort: 8 Boulevard Pasteur, 89800 Chablis Rebsorte: Chardonnay Alkoholgehalt: 13,0 % vol Ausbau/Reifung: fassgereift Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 von La Chablisienne stammt aus einer der renommiertesten Premier-Cru-Lagen des Chablis. Fourchaume liegt am rechten Ufer des Serein und zählt seit Jahrzehnten zu den begehrtesten Terroirs der Appellation. Die charakteristischen Kimmeridge-Kalkböden mit fossilen Meeresablagerungen verleihen dem Wein jene unverwechselbare Mineralität, die Chablis weltweit berühmt gemacht hat.   Der Jahrgang 2022 präsentiert sich besonders harmonisch und ausdrucksstark. In der Nase verbinden sich Aromen von Zitronenzeste, grünem Apfel, weißem Pfirsich und hellen Blüten mit typischen Noten von Feuerstein, Kreide und Meeresbrise. Am Gaumen zeigt sich der Wein präzise, elegant und hervorragend strukturiert. Die reife Frucht wird von einer lebendigen Säure und einer ausgeprägten salzigen Mineralität getragen. Feine Anklänge von Limette, Apfelschale, frischen Kräutern und dezenten Vanillenoten sorgen für zusätzliche Komplexität. Der lange, frische Nachhall wird von kalkiger Mineralität und einer feinen Würze geprägt.   Fourchaume vereint die Finesse eines klassischen Chablis mit der Konzentration eines großen Premier Cru und bietet sowohl jung genossen als auch nach einigen Jahren Flaschenreife höchsten Genuss.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Jakobsmuscheln auf Blumenkohlcreme, Bretonischer Hummer mit Beurre Blanc, Thunfisch-Tataki mit Ponzu, Steinbutt auf Chamagnersauce, Sushi und Sashimi  

Erzeuger: La Chablisienne Ort: 8 Boulevard Pasteur, 89800 Chablis Rebsorte: Chardonnay Alkoholgehalt: 13,0 % vol Ausbau/Reifung: fassgereift Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite

Erzeuger: La Chablisienne Ort: 8 Boulevard Pasteur, 89800 Chablis Rebsorte: Chardonnay Alkoholgehalt: 12,5 % vol Ausbau/Reifung: für 12 Monate auf der Feinhefe, teilweise in Edelstahltanks und Holzfässern Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Mit dem Chablis La Sereine 2022 präsentiert die renommierte Genossenschaft La Chablisienne einen klassischen und zugleich ausdrucksstarken Vertreter der berühmten Appellation Chablis im nördlichen Burgund. Benannt nach dem Fluss Serein, der die Weinberge der Region durchzieht, vereint dieser Chardonnay die charakteristische Mineralität des Chablis mit bemerkenswerter Fruchtfülle und Eleganz. Die Reben wachsen auf den legendären kimmeridgischen Kalk- und Mergelböden, die seit Jahrhunderten für einige der weltweit faszinierendsten Chardonnay-Weine bekannt sind. Im Glas zeigt sich der Wein fein, präzise und harmonisch. Das Bouquet eröffnet mit frischen Zitrusnoten, reifen gelben Früchten, Birne und Apfel, ergänzt durch dezente Anklänge von Brioche, Vanille und feinen Gewürzen. Am Gaumen überzeugt der Chablis mit einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säure, einer klaren mineralischen Struktur und einer bemerkenswerten Balance zwischen Frische und Fülle. Noten von Limette, Zitrone und exotischen Früchten werden von einer feinen Salzigkeit begleitet, die typisch für die großen Weine der Region ist. Das lange, elegante Finale wird von würzigen Nuancen und einer animierenden Mineralität geprägt.   Der Jahrgang 2022 gilt in Chablis als besonders gelungen. Die warmen und trockenen Bedingungen ermöglichten eine ausgezeichnete physiologische Reife der Trauben bei gleichzeitig bewahrter Frische und Spannung. Das Ergebnis ist ein ausdrucksvoller Chablis mit großem Trinkvergnügen in seiner Jugend und gleichzeitig attraktivem Reifepotenzial für die kommenden Jahre.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Austern, karameliisierter Lachs mit Honig-Senf-Kruste, gebratene Jakobsmuscheln auf Blumenkohlcreme, Thai-Curry mit Garnelen und Kokosmilch, Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Mandeln, oder Trüffelrisotto mit jungem Parmesan, gebratener Oktopus mit mediterranen Kräutern

      Erzeuger: La Chablisienne Ort: 8 Boulevard Pasteur, 89800 Chablis Rebsorte: Chardonnay Alkoholgehalt: 13,0 % vol Ausbau/Reifung: fassgereift Verschlussart: Naturkork Allergenhinweis: enthält Sulfite Der Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 von La Chablisienne zählt zu den herausragenden Premier-Cru-Weinen der Appellation Chablis und steht exemplarisch für die außergewöhnliche Qualität dieser weltberühmten Chardonnay-Herkunft. Die Lage Fourchaume befindet sich am rechten Ufer des Serein und gilt aufgrund ihrer Exposition und ihres einzigartigen Terroirs als eine der renommiertesten Premier-Cru-Lagen überhaupt. Die kimmeridgischen Kalk- und Mergelböden mit ihren fossilen Muscheleinschlüssen verleihen dem Wein jene unverwechselbare Mineralität, für die große Chablis weltweit geschätzt werden. Im Glas präsentiert sich der Wein mit faszinierender Klarheit und Eleganz. Die Nase öffnet sich mit feinen Noten weißer Blüten, Geißblatt, reifer Zitrusfrüchte und weißfleischiger Früchte wie Birne und Pfirsich. Hinzu kommen Anklänge von Orangenblüten, Grapefruit sowie dezente würzige Nuancen und feine Holznoten aus dem sorgfältig abgestimmten Ausbau.   Am Gaumen zeigt sich dieser Premier Cru bemerkenswert präzise, mineralisch und zugleich harmonisch. Die elegante Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen, während die feine Cremigkeit dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Seine salzige Mineralität, die floralen Akzente und die außergewöhnliche Länge im Finale machen den Fourchaume zu einem Chablis mit großem Charakter und hervorragendem Reifepotenzial. Trotz seiner Komplexität bleibt er zugänglich und begeistert bereits in jungen Jahren mit beeindruckender Finesse.   Ein großer Burgunder für Liebhaber terroirgeprägter Weißweine, der die Eleganz und Authentizität des Chablis auf höchstem Niveau verkörpert.   Unsere Empfehlung als Essensbegleitung: Jakobsmuscheln auf Selleriecreme, Thunfisch-Tataki mit Sesam, Hummer-Ravioli mit leichter Zitronsensauce, Kalbsbries auf Blumenkohlpüree, Fenchel-Orangen-Salat mit Garnelen, Ziegenfrischkäse mit Honig, gereifter Comté